餐飲行業(yè)市場調(diào)研 餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展狀況分析2023

• 陳觀秋 2023年10月30日 來源：經(jīng)濟日報 人民日報 1118 72
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數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月份，我國網(wǎng)絡(luò)外賣用戶規(guī)模達5.21億，2022年網(wǎng)絡(luò)外賣收入占全國餐飲業(yè)收入(不含團餐)比重超過20%。外賣對方便人們生活、拉動日常消費、分享數(shù)字化發(fā)展紅利等貢獻日益彰顯。

當前，伴隨大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能等新興技術(shù)深度應(yīng)用，餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型也日益深入。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月份，我國網(wǎng)絡(luò)外賣用戶規(guī)模達5.21億，2022年網(wǎng)絡(luò)外賣收入占全國餐飲業(yè)收入(不含團餐)比重超過20%。外賣對方便人們生活、拉動日常消費、分享數(shù)字化發(fā)展紅利等貢獻日益彰顯。

餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展狀況

國家信息中心日前發(fā)布的《中國餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展報告》提出，外賣是餐飲業(yè)數(shù)字化催生出的一種全新業(yè)態(tài)，已成為餐飲業(yè)發(fā)展的生力軍，更是推動餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展的主力軍。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月份，我國網(wǎng)絡(luò)外賣用戶規(guī)模達5.21億，2022年網(wǎng)絡(luò)外賣收入占全國餐飲業(yè)收入(不含團餐)比重超過20%。外賣對方便人們生活、拉動日常消費、分享數(shù)字化發(fā)展紅利等貢獻日益彰顯。餐飲業(yè)數(shù)字化有著廣闊的應(yīng)用空間，正在形成堂食與外賣“雙主場”相互促進的消費格局。

隨著掃碼點餐、移動支付、在線外賣等數(shù)字生活應(yīng)用場景持續(xù)拓展與深化，餐飲業(yè)數(shù)字化已成為數(shù)實融合的先行者和示范者。《“十四五”數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃》明確提出，引導(dǎo)住宿餐飲等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)積極開展線上線下、全渠道、定制化、精準化營銷創(chuàng)新。

外賣已成為餐飲業(yè)數(shù)字化的代表形態(tài)，也是未來引領(lǐng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要力量，正推動著餐飲業(yè)數(shù)字化向縱深發(fā)展。如今外賣服務(wù)已覆蓋人們生活的多個角落，消費者只需動動手指，各式餐品和日常所需即可送貨上門，外賣正在悄然改變著人們的生活方式。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國餐飲行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》分析：

經(jīng)過多年的發(fā)展餐飲外賣形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，上游由餐飲用戶和外賣騎手組成;中游主要是餐飲外賣平臺，主要分為餓了么、美團等的綜合型外賣平臺和肯德基宅急送、麥樂送等垂直型外賣平臺;下游消費者主要分為企業(yè)消費者和個人消費者，其中個人消費者占90%。

財報數(shù)據(jù)顯示今年2季度，美團騎手們共同完成訂單數(shù)目高達54億筆，較一季度的42.67億單同比增長31.6%。外賣業(yè)務(wù)為美團APP提供了高頻打開率和足夠的日活，并將商家和用戶牢牢捆綁在美團生態(tài)內(nèi)。外賣訂單的增長，標志著美團基本盤進一步穩(wěn)固，也顯示出競爭對手在這方面探索的失利。

餐飲行業(yè)市場調(diào)研

據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測，今年中秋國慶假期前7天，全國重點監(jiān)測零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長9%。全國示范步行街客流量同比增長94.7%，36個大中城市重點商圈客流量同比增長164%。商務(wù)部重點監(jiān)測餐飲企業(yè)銷售額同比增長近2成，重慶、杭州、武漢同比分別增長30.3%、19.3%和16.3%，團圓家宴、親朋聚餐、婚慶喜宴等成為餐飲消費熱點。

近期，由商務(wù)部、湖南省人民政府主辦，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心等承辦的2023第八屆中國國際食品餐飲博覽會在湖南長沙舉辦。博覽會上，食品餐飲行業(yè)的新技術(shù)、新趨勢、新業(yè)態(tài)隨處可見。15個專業(yè)展區(qū)內(nèi)，來自全國各地和韓國、泰國、澳大利亞等30余個國家和地區(qū)的4萬多件產(chǎn)品同臺亮相，吸引觀眾現(xiàn)場逛展20多萬人次。

商務(wù)部副部長盛秋平表示，第八屆中國國際食品餐飲博覽會作為“2023消費提振年”重點展會活動之一，可以發(fā)揮國家級展會平臺功能，對進一步擴大餐飲消費，促進食品行業(yè)創(chuàng)新、助力鄉(xiāng)村振興、帶動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮積極作用。展會期間，20余場高規(guī)格、高質(zhì)量、高水平的活動先后亮相。

商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司司長王東堂表示，餐飲業(yè)在擴大消費中發(fā)揮重要支撐作用，當前餐飲行業(yè)復(fù)蘇呈現(xiàn)新氣象，集聚新動能。下一步，商務(wù)部將繼續(xù)從培育創(chuàng)新發(fā)展動能、加強產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式、積極營造發(fā)展環(huán)境等方面發(fā)力，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。

美團高級副總裁張川表示，服務(wù)業(yè)對經(jīng)濟發(fā)展的驅(qū)動力愈發(fā)顯現(xiàn)，今年整個服務(wù)業(yè)的在線化保持80%的增長，而餐飲是重要一環(huán)。無論是黑珍珠代表的精致餐飲，還是精致餐飲向大眾餐飲外延帶來的新供給、新體驗，都以原創(chuàng)性吸引更多消費者，推動餐飲市場不斷增長。餐飲業(yè)也正在發(fā)生變化，一方面餐飲結(jié)構(gòu)的改變，消費者更加青睞性價比高的產(chǎn)品;另一方面，用餐場景愈加豐富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵場景下消費增長勢頭明顯。

餐飲行業(yè)報告在總結(jié)中國餐飲行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預(yù)測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為餐飲企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

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  2023-2028年中國餐飲行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告

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